ویکی پدیا دوست

طرز تهیه خورش کرفس

طرز تهیه خورش کرفس , خورش کرفس , خورشت کرفس , o va vts , khoresh karafs

خورش کرفس

خورش کرفس یکی از انواع خورش های معروف و پرطرفدار ایرانی است. یکی از دلایلی که شاید کمتر خورش کرفس را بر سر سفره های ایرانی می بینیم این باشد که این خورش شباهت هایی به خورش قورمه سبزی دارد و به همین دلیل اکثرا قورمه سبزی را بر آن ترجیح می دهند.

جالب است بدانید کرفس فواید و خواص بسیار زیادی دارد که از مهم ترین خواص کرفس می توان به پاکسازی کبد ، سلامت پوست و مو ، مفید برای لاغری ، سلامت قلب ، کنترل فشار خون ، تقویت حافظه ، کنترل سردردهای میگرنی و ده ها خاصیت دیگر اشاره کرد.

با تهیه خورش کرفس می توانید از این خواص ارزشمند بهره ببرید. ضمن اینکه معروف ترین غذایی که با کرفس تهیه می شود همین خورشت کرفس است. مطمئن باشید اگر خورش کرفس را به خوبی تهیه کنید می تواند به راحتی با قورمه سبزی رقابت کند.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورش کرفس تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش کرفس با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کرفس

  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • ساقه کرفس تازه ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • برگ کرفس ۲۰۰ گرم
  • لیمو عمانی ۲ عدد
  • نعناع تازه ۱ قاشق چایخوری
  • جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش کرفس

ابتدا ساقه کرفس ها ار پس از شستشو به صورت یک اندازه خرد کنید و کنار بگذارید. اگر ساقه های کرفس را یکدست و یک اندازه خرد کنید در پایان کار ظاهر خورش زیباتر خواهد بود. در ادامه برگ های کرفس را به همراه نعناع و جعفری به صورت ساطوری ریز خرد کنید.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. مخلوط برگ های کرفس ، نعناع و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. هر چقدر سبزیجات را بیشتر سرخ کنید رنگشان تیره تر می شود و خورش را خوشرنگ تر می کنند.

البته این کار خورش را زیباتر می کند ولی باعث می شود بیشتر خواص سبزیجات از بین برود. پس از اینکه سبزیجات را سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعد پیازها را به صورت ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن مایع در یک قابلمه مناسب بریزید.

در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. در ادامه گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت یکدست خرد کنید و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود.

پس از اینکه گوشت به خوبی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گ شود سپس ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید.

حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد. لیمو عمانی ها را از قبل با چنگال سوراخ کنید و به مدت یک ساعت در یک لیوان آب قرار دهید تا تلخی شان گ شود سپس زمانی که گوشت نیم پز شد لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید.

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه خورش روی حرارت ملایم بماند و به طور کامل جا بیفتد.

این خورش هم مانند قورمه سبزی هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند جا افتاده تر می شود. در اواخر پخت خورش طعم آنرا بچشید و در صورتی که ترشی آن کم بود می توانید مقداری آبغوره نیز اضافه کنید. پس از اینکه خورش کرفس آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید



مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,کرفس ,تهیه ,دهید ,قورمه ,سبزی ,اضافه کنید ,خورش کرفس ,قورمه سبزی ,تهیه خورش ,گوجه فرنگی
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه یتیمچه

یتیمچه , طرز تهیه یتیمچه , دستور پخت یتیمچه

یتیمچه یکی از غذاهای قدیمی کشورمان است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن بادمجان است. این غذا به صورت ساده با بادمجان ، گوجه فرنگی ، سیر و پیاز تهیه می شود ولی در برخی مناطق گوشت قرمز و مرغ هم به آن اضافه می کنند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۴ نفر یتیمچه تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه یتیمچه در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم یتیمچه
بادمجان بزرگ۴ عدد
گوجه فرنگی۴ عدد
پیاز۲ عدد
سیر۴ حبه
روغن مایعبه اندازه کافی
زردچوبهبه اندازه کافی
فلفل سیاهبه اندازه کافی
نمکبه اندازه کافی

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن مایع در یک تابه تفت می دهیم تا کمی سبک شوند و رنگشان تغییر کند. در ادامه بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت مکعبی در اندازه حدودا ۱ تا ۲ سانتی متر خرد می کنیم.

در صورتی که بادمجان های شما تلخ هستند آنها را در یک ظرف مناسب بریزید و مقداری نمک رویشان بپاشید تا آب اضافی و تلخی بادمجان گ شود. سپس بادمجان ها را آبکشی کنید و پس از خشک شدن سرخ کنید.

پس از اینکه سیر و پیاز طلایی شدند کمی روغن به تابه اضافه می کنیم و پس از آن بادمجان ها را اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا بادمجان ها نیز کمی سرخ شوند. در ادامه گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد می کنیم.

و به تابه اضافه می کنیم. مواد یتیمچه را خوب مخلوط می کنیم ، سپس مقداری زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک اضافه می کنیم. در پایان کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم یتیمچه با حرارت کم بپزد و روغن بیندازد.

پس از اینکه غذا روغن انداخت آماده سرو است. برای اینکه لذت بیشتری از این غذای خوشمزه ببرید توصیه می کنیم یتیمچه را به همراه سبزی خوردن و نان تازه سرو کنید.


مشخصات

طرز تهیه خورش بامیه

طرز تهیه خورش بامیه , خورش بامیه , خورشت بامیه

خورش بامیه

خورش بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است.

بامیه خواص بسیار زیادی برای بدن دارد که با تهیه غذاهایی که با بامیه طبخ می شوند می توانید از این خواص بهره ببرید. از مهم ترین خواص بامیه می توان به سم زدایی و پاکسازی کبد ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، جلوگیری از پوکی استخوان ، سلامت پوست و مو اشاره کرد.

جالب است بدانید معروف ترین غذایی که با بامیه تهیه می شود همین خورشت بامیه است. خورش بامیه یک دستور پخت عربی هم دارد که در آن حاوی ادویه های تند مانند انواع فلفل هاست ولی دستور خورش بامیه جنوبی به صورتی است که تقریبا برای تمام ذائقه ها مناسب است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورشت بامیه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش بامیه با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش بامیه

  • گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
  • بامیه تازه ۴۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • پیاز بزرگ ۲ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش بامیه

ابتدا سیر ها و پیازها را پس از اینکه پوست گرفتیم به صورت ریز خرد می کنیم ( در صورت تمایل می توانیم سیرها را رنده کنیم ) ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل قابلمه می ریزیم.

پس از اینکه روغن داغ شد مخلوط سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه سیر و پیاز را کیم تفت دادیم مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و مجددا مخلوط سیر و پیاز را تفت می دهیم تا کاملا نرم شوند و با زردچوبه یکدست شوند.

در همین حین گوشت خورشتی را با دقت می شوییم و پس از خرد کردن به صورت قیمه ای به مخلوط سیر و پیاز اضافه می کنیم. تفت دادن گوشت خورشتی را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

در ادامه گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به خورش اضافه می کنیم. تفت دادن مواد را ادامه می دهیم تا مواد یکدست شوند و رب گوجه فرنگی هم کمی سرخ شود سپس چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

پس از اضافه کردن آب جوش درب قابلمه را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا گوشت به آرامی بپزد و شیره گوشت خارج شود. در حین پختن گوشت باید بامیه ها را آماده کنیم. به همین منظور دم بامیه ها را با دقت جدا می کنیم.

باید با دقت این کار را انجام دهیم به صورتی که به بافت بامیه ها آسیب نرسد. زیرا اگر بافت بامیه ها باز شود در پایان پخت روی ظاهر خورش تاثیر می گذارد. پس از اینکه بامیه ها را تمیز کردیم یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم.

اجازه می دهیم روغن داغ شود سپس بامیه ها را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کند. اگر بیش از حد بامیه ها را سرخ کنیم بیشتر خواص بی نظیرشان را از دست می دهند. پس از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت بامیه ها را به خورش اضافه می کنیم.

در همین مرحله آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه بامیه ها پختند خورش آماده است ولی اگر آب خورش زیاد بود کمی صبر کنید تا خورش غلیظ تر شود سپس آنرا به همراه برنج سرو کنید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: بامیه ,خورش ,کنیم ,دهیم ,گوشت ,تهیه ,خورش بامیه ,گوجه فرنگی ,تهیه خورش ,خورش اضافه ,اینکه بامیه
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

خواص و مضرات تخم شربتی

خواص و مضرات تخم شربتی , خواص تخم شربتی , مضرات تخم شربتی

خواص و مضرات تخم شربتی

آشنایی با تخم شربتی

تخم شربتی دانه گیاه ریحان است که بیشتر به عنوان سبزی خوردن مصرف می شود. تخم شربتی در شهرهای مختلف با نام های متنوعی شناخته می شود که از این نام ها می توان به بادروج ، تره خراسانی ، حوک ، اوقیمن و بورنگ اشاره کرد.

تخم شربتی خواص اعجاب انگیزی دارد که در این مطلب با برخی از این خواص آشنا خواهید شد. در کشور عزیزمان ایران از تخم شربتی تقریبا در بیشتر مواقع برای تهیه شربت تخم شربتی استفاده می شود که یکی از مهم ترین شربت های فصل تابستان و ماه رمضان است.

تخم شربتی همانگونه که در اول مقاله اشاره کردیم تخم های گیاه ریحان است که در خانواده نعناعیان دسته بندی می شود. تخم شربتی هنگامی که در آب قرار می گیرد لعاب می اندازد و آب را به خود جذب می کند ، به همین دلیل برای رفع تشنگی مناسب است.

تخم شربتی دانه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص این دانه ارزشمند را برایتان جمع اوری کرده ایم. برای شناخت بیشتر مهم ترین خواص تخم شربتی در ادامه با پارسی دی همراه باشید.

خواص تخم شربتی

درمان سرماخوردگی

در طب سنتی از تخم شربتی برای درمان سرماخودگی استفاده می شود. تخم شربتی حاوی مقادیر غنی از فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های مفید است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و به همین جهت برای پیشگیری و درمان سرماخودگی مفید است.

ضد آفتاب قوی و طبیعی

تخم شربتی سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است که همین امر باعث شده است تخم شربتی به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی شناخته شود. برای محافظت از پوست در مقابل اشعه های مضر نور خورشید باید از تخم شربتی به صورت موضعی استفاده شود.

فواید برای دهان و دندان

یکی دیگر از فواید تخم شربتی این است که به دلیل اینکه خواص ضد می و ضد باکتریایی دارد می تواند باعث پیشگیری از پوسیدگی دندان ها شود. ضمن اینکه مصرف تخم شربتی باعث از بین رفتن بوی بد دهان و خوش بوتر شدن بوی دهان نیز می شود.

بهبود اسهال و یبوست

تخم شربتی پس از مخلوط شدن با آب یک لایه ژله ای ایجاد می کند که این لایه حاوی مقادیر غنی از فیبر است ، به همین جهت تخم شربتی می تواند باعث بهبود حرکات و پاکسازی روده شود. در نتیجه می تواند به درمان یبوست و اسهال کمک شایانی کند.

رژیم های لاغری و کاهش وزن

تخم شربتی حاوی مقادیر غنی از ویتامین ها ، اسیدهای چرب امگا ۳ و پروتئین است که به همین جهت می تواند باعث افزایش سوخت و ساز بدن شود و در نتیجه به کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این تخم شربتی کالری پایینی دارد.

تخم شربتی پس از ورود به معده با جذب آب حجم بیشتری از معده را پر می کند و باعث می شود فرد احساس سیری کند. ضمن اینکه تخم شربتی حاوی مقادیر غنی از فیبر است که پس از مصرف باعث کاهش یافتن اشتها و در نتیجه جلوگیری از پرخوری می شود.

رفع چین و چروک های پوست

همانطور که می دانید رادیکال های آزاد اگر کنترل نشوند می توانند باعث ایجاد چین و چروک های متعدد روی پوست صورت و گردن شوند. تخم شربتی با دارا بودن مقادیر غنی از فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها می تواند رادیکال های آزاد را کنترل کند و باعث جوان سازی و رفع چین و چروک روی پوست شود.

سفید کردن رنگ پوست

یکی دیگر از فواید تخم شربتی این است که می تواند باعث روشن تر شدن پوست صورت شود. تخم شربتی با دارا بودن مقادیر غنی از اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان های قوی در صورتی که به صورت ماسک استفاده شود می تواند باعث روشن تر شدن پوست صورت شود.

برای تهیه ماسک تخم شربتی ۱ قاشق چایخوری تخم شربتی را آسیاب کنید و به همراه ۱ قاشق چایخوری لیمو ترش و ۱ قاشق چایخوری آب ولرم ترکیب کنید و به صورت ماسک روی صورت قرار دهید. پس از گذشت ۳۰ دقیقه ماسک را با آب سرد بشویید.

مضرات تخم شربتی

کاهش فشار خون

مصرف تخم شربتی می تواند باعث کاهش فشار خون شود که به همین دلیل برای افراد مسن و کسانی که بیماری های نظیر فشار خون پایین دارند مناسب نیست. البته این افراد می توانند برای مصرف تخم شربتی با مشاور تغذیه یا پزشک م کنند.



مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: شربتی ,باعث ,خواص ,تواند ,همین ,صورت ,تواند باعث ,حاوی مقادیر ,آنتی اکسیدان ,پوست صورت ,شربتی حاوی
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی , سوپ تره فرنگی

سوپ تره فرنگی

سوپ تره فرنگی یکی از انواع سوپ های متداول در جهان است که به دلیل وجود مواد بسیار مقوی در آن علاوه بر اینکه به عنوان پیش غذا سرو می شود می تواند برای تقویت بدن و درمان بیماری های مثل سرماخوردگی نیز مفید باشد.

جالب است بدانید که تره فرنگی علاوه بر اینکه ارزش غذایی بالایی دارد ، خاصیت های زیادی نیز دارد که از این خواص می توان به اثرات آنتی بیوتیکی آن اشاره کرد که برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی بسیار مفید است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر سوپ تره فرنگی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ تره فرنگی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ تره فرنگی

  • تره فرنگی متوسط ۶ عدد
  • شیر ۱ لیتر
  • قلم گوساله ۱ عدد
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • خامه ۱۰۰ گرم
  • آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

برای شروع باید پوره تره فرنگی را آماده کنیم برای این منظور یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و دو لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم سپس اجازه می دهیم آب به جوش بیاید. در همین حین تره فرنگی ها را خرد می کنیم.

پس از اینکه آب جوش آمد تره فرنگی ها را به همراه مقداری زردچوبه و قلم گوساله به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت داخل آب جوش قرار می دهیم تا به صورت کامل بپزند. پس از اینکه قلم گوساله مغز پخت شد ، مغز استخوان را خارج می کنیم

و به همراه تره فرنگی و آب باقیمانده در قابلمه درون میکسر می ریزیم و میکس می کنیم تا مغز قلم و تره فرنگی یکدست شود ( شبیه به پوره شود ). در ادامه قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گ ایم را روی حرارت قرار می دهیم.

مقداری روغن مایع داخل قابلمه می ریزیم و آرد را به قابلمه اضافه می کنیم. آرد را به همراه روغن چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ آرد کمی تغییر کند سپس شیر را کم کم به قابلمه اضافه می کنیم به طوری که آرد گلوله نشود.

پس از اضافه کردن شیر پوره تره فرنگی را که در مرحله اول درست کرده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم سپس مقداری نمک ، فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم و پس از کم کردن حرارت زیر سوپ درب قابلمه را می گذاریم تا سوپ به طور کامل جا بیفتد.

پس از اینکه سوپ آماده شد زرده تخم مرغ را درون ظرف سوپخوری می ریزیم و با چنگال به هم می زنیم تا بافتش باز شود سپس سوپ را به ظرف سوپخوری اضافه می کنیم و با زرده تخم مرغ مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

در پایان پس از اینکه سوپ را در ظرف سوپ خوری کشیدیم آنرا با خامه به صورت دلخواه تزیین می کنیم. برای طعم بهتر و زیبایی سوپ تره فرنگی می توانیم از لیمو ترش و سبزیجات معطر مانند جعفری نیز استفاده کنیم.

نکات پخت سوپ تره فرنگی

بریدن شیر در سوپ

در صورتی که در هنگام پختن سوپ تره فرنگی با بریدن شیر مواجه شده اید فقط کافیست شیر را قبل از اضافه کردن به سوپ در دمای محیط قرار دهید تا شیر تقریبا ولرم شود و پس از اضافه کردن به سوپ نبرد و ظاهر سوپ را خراب نکند.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: فرنگی ,کنیم ,قابلمه ,اینکه ,تهیه ,دهیم ,قابلمه اضافه ,اضافه کردن ,داخل قابلمه ,حرارت قرار ,فلفل سیاه
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی , سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی

سوپ کدو حلوایی به دلیل اینکه در تمام ایام نمی توانیم کدو حلوایی بیابیم یک نوع سوپ فصلی محسوب می شود. این سوپ مقوی به دلیل استفاده از سبزیجات متنوع یک غذای خوشمزه و کامل است. این سوپ خوشمزه را می توانیم در پاییز و زمستان طبخ کنیم.

سوپ کدو حلوایی به دلیل اینکه برای تقویت بدن مفید است می تواند به درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی نیز کمک کند. سوپ کدو حلوایی در پایان پخت شبیه به پوره می شود و به همین دلیل برای مصرف کودکان هم بسیار مناسب است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر سوپ کدو حلوایی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ کدو حلوایی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ کدو حلوایی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ کدو حلوایی

  • هویج متوسط ۲ عدد
  • ساقه کرفس ۱۰۰ گرم
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • آب مرغ ۲ لیوان
  • خامه ۵۰ گرم برای تزیین
  • نصف یک کدو حلوایی متوسط
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقدار کمی روغن مایع اضافه می کنیم. اگر روغن زیادی در این مرحله اضافه کنیم باعث می شود سوپ ما در پایان چرب شود.

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.

در ادامه کدو حلوایی ، هویج ، سیب زمینی و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد می کنیم و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه می کنیم. مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت می دهیم سپس ۲ لیوان آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم.

پس از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد درب آنرا می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا مواد به آرامی بپزند. در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم. اجازه می دهیم مواد بپزند و آب سوپ تبخیر شود.

زمانی که فقط یک پیمانه از آب داخل قابلمه باقی ماند سوپ کدو حلوایی تقریبا آماده است فقط باید آنرا به شکل پوره در بیاوریم. برای این منظور سوپ را به صورت داغ داخل میکسر می ریزیم و میکس میکنیم تا در پایان شبیه به پوره شود.

پس از اینکه سوپ را میکس کردیم درون ظرف سوپخوری می ریزیم و با خامه به شکل دلخواه تزیین می کنیم. برای تزیین و طعم دهندگی بهتر سوپ کدو حلوایی می توانیم از لیمو ترش و سبزیجات معطر مثل جعفری هم استفاده کنیم.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: کنیم ,حلوایی ,تهیه ,قابلمه ,پیاز ,اینکه ,قابلمه اضافه ,داخل قابلمه ,فلفل سیاه ,تهیه کنید ,اینکه برای
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه سوپ قارچ

طرز تهیه سوپ قارچ , سوپ قارچ

سوپ قارچ

سوپ قارچ یکی از انواع سوپ های مجلسی محسوب می شود که به عنوان یک پیش غذای خاص مورد استفاده قرار می گیرد. البته به دلیل اینکه در این سوپ از گوشت استفاده نمی شود و کاملا گیاهی است به عنوان یک غذای گیاهی هم شناخته می شود.

در دستور اصلی این سوپ کاملا گیاهی است و بدون گوشت مرغ تهیه می شود البته در صورت تمایل می توانید برای داشتن طعم خوشمزه تر مقداری گوشت مرغ هم به این سوپ اضافه کنید. سوپ قارچ در پایان پخت شباهت زیادی به سوپ شیر دارد.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر سوپ قارچ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ قارچ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ قارچ با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای  ۴ نفر

مواد لازم سوپ قارچ

  • قارچ درجه یک ۵۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • هویج متوسط ۲ عدد
  • تره فرنگی ۱۰۰ گرم
  • خامه ۲۰۰ گرم
  • شیر ۲۵۰ گرم
  • کره ۱۰۰ گرم
  • آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه سوپ قارچ

ابتدا پیازها را پس از پوست گرفتن به صورت ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را در آن آب می کنیم. در ادامه پیاز خرد شده را اضافه می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم تا پیاز کمی نرم شود.

مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود. در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می کنیم.

۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی ، هویج و پیاز را تفت می دهیم سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( در صورتی که دوست ندارید قارچ ها زیر دندان بیاید به صورت نگینی ریز خرد کنید). پس از گذشت ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه می کنیم.

به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا قارچ ها هم نرم شوند. در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می کنیم ( باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود ) و به قابلمه اضافه می کنیم.

در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می زنیم. ۵ دقیقه صبر می کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند. حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و دیگر درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: کنیم ,قارچ ,تهیه ,قابلمه ,صورت ,دهیم ,قابلمه اضافه ,فلفل سیاه ,تهیه کنید ,قارچ تهیه ,توانید برای
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه سوپ مرغ

طرز تهیه سوپ مرغ , سوپ مرغ

سوپ مرغ

سوپ مرغ یکی از سوپ های خوشمزه و مفیدی است که علاوه بر اینکه برای درمان بیماران استفاده می شود به عنوان پیش غذا هم از آن استفاده می شود. سوپ مرغ یک سوپ کاملا سالم و مقوی است و به همین جهت برای تقویت بیماران مناسب است.

سوپ مرغ را با مواد متفاوتی می توانید تهیه کنید. ما در این مطلب دستور آشپزی یکی از متداول ترین سوپ های مرغ را برای شما آماده کرده ایم که با موادی مانند گوشت مرغ ، سیب زمینی ، هویج ، پیاز و سبزیجات معطر تهیه می شود.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر سوپ مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ مرغ با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ مرغ

  • سینه مرغ ۲۵۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • سیب زمینی متوسط ۲ عدد
  • هویج متوسط ۲ عدد
  • جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  • سیر ۱ حبه
  • لیمو ترش ۱ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه سوپ مرغ

ابتدا ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مرغ را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه داخل آب جوش بماند تا مرغ نیمپز شود و بوی زهمش گ شود.

در مرحله بعد پوست پیاز و سیر را بگیرید و به صورت ریز خرد کنید سپس قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گ اید را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. در ادامه سیر و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.

پس از اینکه سیر و پیاز کمی نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به خورد سیر و پیاز برود. حالا مرغ را به صورت دلخواه ( نگینی یا ریش ریش ) خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید سپس کمی تفت دهید.

در مرحله بعدی ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید مرغ بپزد. پس از گذشت این زمان هویج ها را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا هویج ها هم بپزند سپس سیب زمینی ها را خرد کنید و اضافه کنید.

دلیل اینکه سیب زمینی را از هویج دیر تر اضافه می کنیم این است که اگر همزمان با هویج اضافه کنیم سیب زمینی زودتر می پزد و له می شود. حالا جعفری خرد شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم.

در پایان پس از اینکه سبزی سوپ پخت آنرا از روی حرارت بر می داریم و با جعفری خرد شده تزیین می کنیم. آب لیمو ترش را می توانیم در اواخر پخت سوپ بعد از اضافه کردن جعفری اضافه کنیم یا اینکه در زمان سرو اضافه کنیم.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: تهیه ,دهید ,کنیم ,پیاز ,زمینی ,قابلمه ,اضافه کنید ,تهیه کنید ,قابلمه اضافه ,اضافه کنیم ,اجازه دهید ,مقداری زردچوبه اضافه
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه سوپ ورمیشل

طرز تهیه سوپ ورمیشل , سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل که با نام سوپ رشته فرنگی هم شناخته می شود یکی از سوپ های مقوی و خوشمزه است که بیشتر برای درمان سرماخوردگی تهیه می شود. هر چند این سوپ خوشمزه در خیلی از مواقع به عنوان پیش غذا هم سرو می شود.

نام این سوپ از رشته های ورمیشل گ شده است. رشته های ورمیشل از ترکیب آرد به همراه نمک و آب تهیه می شود. یکی از دلایلی که سوپ ورمیشل لعاب زیادی دارد به این دلیل است که رشته های آن از آرد تهیه شده است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر سوپ ورمیشل تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ ورمیشل تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ ورمیشل با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم سوپ ورمیشل

  • سینه مرغ ۲۵۰ گرم
  • رشته ورمیشل خرد شده ۱ پیمانه
  • سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
  • گوجه فرنگی بزرگ ۱ عدد
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • هویج متوسط ۲ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نم ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
  • جعفری و لیمو ترش برای طعم دهی و تزیین

دستور پخت

طرز تهیه سوپ ورمیشل

ابتدا ۲ لیوان آب در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید ، سپس مرغ را به همراه کمی زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه داخل آب جوش بماند تا کف و بوی زهم مرغ گ شود.

پس از گذشت این زمان مرغ را از آب جوش خارج کنید و کنار بگذارید. در ادامه قابلمه ای را که برای تهیه سوپ در نظر گ اید روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. سپس پیاز را پس از پوست گرفتن به صورت ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود سپس کمی زردچوبه اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا یکدست شوند. در مرحله بعد مرغ را به صورت ریز خرد کنید ( به صورت ریش ریش خرد کنید ) و به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.

پس از اینکه مرغ را کمی تفت دادید ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید. در ادامه گوجه فرنگی را پس از گرفتن پوست به صورت ریز خرد کنید. هویج و سیب زمینی را هم پس از گرفتن پوست به صورت مکعبی خرد کنید.

پس از گذشت ۲۰ دقیقه گوجه فرنگی را به همراه هویج به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید هویج کمی نرم شود ، در ادامه پس از گذشت ۱۵ دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. مجددا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی هم پخته شود.

در این مرحله رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به همراه نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. در این مرحله رشته ورمیشل را نیز اضافه کنید و سوپ را مخلوط کنید تا مواد سوپ یکدست شود و رشته ها به هم نچسبند.

پس از اینکه رشته را داخل قابلمه ریختید حدود ۱۵ دقیقه دیگر به سوپ زمان دهید تا رشته ها از هم باز شوند و لعاب بیندازند. پس از گذشت این زمان سوپ را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با لیموی تازه و جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: ورمیشل ,دهید ,قابلمه ,تهیه ,رشته ,فرنگی ,اضافه کنید ,قابلمه اضافه ,گوجه فرنگی ,گرفتن پوست ,اجازه دهید
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

خواص و مضرات خرمالو

خواص و مضرات خرمالو , خواص خرمالو , مضرات خرمالو

خواص و مضرات خرمالو

آشنایی با خرمالو

خرمالو یکی از انواع میوه های درختی است که در راسته خلنگ سانان و تیره خرمالوئیان دسته بندی می شود. جالب است بدانید خرمالو بیش از ۵۰۰ گونه دارد که تقریبا بیشتر گونه های آن بومی مناطقی با آب و هوای گرمسیری هستند.

نکته جالب در مورد خرمالو این است که نام این میوه از دو واژه خرما و آلو گ شده است. از انواع خرمالو می توان به خرمالوی ژاپنی ، خرمالوی امریکایی ، خرمالوی سیاه و خرمالوی خرماندو اشاره کرد. خرمالوی ژاپنی یکی از خوشمزه ترین خرمالوهای موجود در جهان را دارد.

نکته جالب دیگر در مورد خرمالو این است که میوه برخی از گونه های خرمالو خوراکی نیست. برخی از گونه های درخت خرمالو مانند آبنوس چوب بسیار سنگین و محکمی دارند و در کشت این گونه از درختان خرمالو چوب ارزش بیشتری نسبت به میوه دارد.

خرمالو میوه پر فایده و مفیدی است و خواص بسیار زیادی دارد که همگی این خواص را نمی توان به طور کامل در یک مقاله گنجاند ، به همین جهت خلاصه ای از خواص این میوه ارزشمند را برایتان جمع اوری کرده ایم. برای شناخت بیشتر مهم ترین خواص خرمالو در ادامه با پارسی دی همراه باشید.

خواص خرمالو

رشد و تقویت موهای سر

خرمالو حاوی ویتامین A ، ویتامین B و ویتامین C است و به همین جهت برای تقویت و رشد سریع تر موها می تواند مفید باشد. ضمن اینکه خرمالو می تواند باعث کاهش ریزس موها نیز شود. برای این منظور باید از خرمالو به صورت موضعی استفاده شود.

رژیم لاغری و کاهش وزن

خرمالو حاوی مقادیر غنی از فیبر ، پروتئین و انواع ویتامین ها است. ضمن اینکه کربوهیدارت و چربی بسیار کمی دارد. به همین دلیل برای کاهش اشتها بسیار مناسب است و از پرخوری جلوگیری می کند ، در نتیجه برای کاهش وزن و لاغری بسیار مفید است.

علاوه بر این خرمالو حاوی مقادیر فراوانی آب است که باعث می شود متابولیسم بدن افزایش یابد و در نتیجه باعث سوخت و ساز بیشتر بدن شود. برای این منظور خرمالوی تازه که کالری پایینی دارد را در وعده صبحانه مصرف کنید.

پیشگیری از سرماخوردگی

خرمالو حاوی مقادیر سرشاری از ویتامین C است که این ویتامین می تواند کمک شایانی به تقویت و سلامت سیستم ایمنی بدن کند. با تقویت سیستم ایمنی می توانید بدن را در مقابل بیماری های ویروسی مانند سرماخوردگی مقاوم تر کنید و از ابتلا به این گونه بیماری ها پیشگیری کنید.

درمان جوش های صورت

یکی از خواص خرمالو این است که می تواند به رفع جوش های روی پوست کمک کند. آب خرمالو دارای خواصی است که می تواند پوست صورت را از چربی ها و آلودگی های پوستی پاک کند و به همین جهت برای درمان جوش های روی پوست صورت توصیه می شود.

برای درمان جوش های صورت می توانید از ماسک گوجه فرنگی و خرمالو استفاده کنید. برای تهیه این ماسک ۱ قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی تازه را به همراه ۱ قاشق غذاخوری پوره خرمالو مخلوط کنید و روی پوست ماساژ دهید. پس از ۲۰ دقیقه صورت را با آب ولرم بشویید.

درمان لک های پوستی

برای درمان لک های روی پوست صورت نیز می توانید از خرمالو بهره ببرید. خرمالو حاوی مقادیر غنی از ویتامین C است که خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد التهابی دارد. برای تاثیرگذاری بیشتر باید از خرمالوی تازه به صورت موضعی روی پوست استفاده شود.

درمان چین و چروک های روی پوست

خرمالوی حاوی آنتی اکسیدان های مفیدی است که می توانند رادیکال های آزاد مخرب را کنترل کنند. رادیکال های آزاد باعث جلوگیری از بازشاری سلول های پوستی می شوند و به همین جهت بافت پوست را زودتر پیر می کنند. خرمالو می تواند علاوه بر رفع چین و چروک به جوان سازی پوست نیز کمک کند.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خرمالو ,خواص ,پوست ,تواند ,صورت ,حاوی ,حاوی مقادیر ,پوست صورت ,برای درمان ,ادامه مطلبدرمان ,قاشق غذاخوری
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش کدو سبز

طرز تهیه خورش کدو سبز , خورش کدو سبز , خورشت کدو سبز , o va n sfc , khoresh kadoo sabz

خورش کدو سبز

خورش کدو سبز یکی از خورش های خوشمزه و مفید ایرانی است که طرفدران خاص خودش را دارد. کدو سبز از مواد غذایی محسوب می شود که در میان افرادی که رژیم لاغری دارند یا گیاهخوار هستند از محبوبیت بالایی برخوردار است.

کدو سبز خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص بهره مند شوید. از مهم ترین خواص کدو سبز می توان به سلامت قلب ، کاهش کلسترول ، پیشگیری از برخی سرطان ها ، کنترل فشار خون و سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد.

خورشت کدو سبز به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورشت کدو سبز تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش کدو سبز با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش کدو سبز

  • کدو سبز قلمی ۴ عدد
  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش کدو سبز

ابتدا سیر را رنده کنید و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد سیر رنده شده و پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.

پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. در مرحله بعدی گوشت را به خوبی بشویید سپس به صورت خورشتی ( مانند خورش قورمه سبزی ) خرد کنید.

در ادامه گوشت خورشتی را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و تا زمانی که گوشت سرخ شود تفت دادن را ادامه دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و به خوبی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گ شود.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی هم سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد. در همین حین باید کدوها را آماده کنید ، برای این منظور کدوها را از وسط نصف کنید.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد کدوها را در روغن کمی تفت دهید تا طلایی شوند. در صورتی که کدوها را بیش از حد سرخ کنید اکثر خواص مفید آنها از بین خواهد رفت.

پس از اینکه گوشت تقریبا پخت کدوها را به قابلمه اضافه کنید. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و به همراه نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. در این مرحله باید اجازه دهید ( حدود ۱ ساعت ) آب اضافی خورش تبخیر شود و خورش روغن بیندازد.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش طعم آنرا بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل اضافه کنید. در این مرحله از مقداری آبلیمو یا آبغوره هم برای طعم دهی به خورش استفاده کنید. در پایان پس از آماده شدن خورش آنرا به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش کدو سبز

استفاده از مرغ

اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید یا علاقمند هستید خورش کدو سبز را با مرغ طبخ کنید باید برای ۴ نفر بین ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ جایگزین گوشت خورشتی کنید. مراحل پخت خورش کدو سبز با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی ندارد.

استفاده از لپه

در صورتی که تمایل دارید خورش کدو سبز را با لپه طبخ کنید کافیست برای ۴ نفر ۲۰۰ گرم لپه را از قبل به مدت ۲ ساعت در آب بخیسانید سپس در مراحل اولیه پخت هنگام تفت دادن گوشت به قابلمه اضافه کنید و با گوشت تفت دهید.



مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,گوشت ,تهیه ,دهید ,قابلمه ,اینکه ,اضافه کنید ,تهیه خورش ,گوجه فرنگی ,قابلمه اضافه ,گوشت خورشتی
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

طرز تهیه خورش لوبیا سبز , خورش لوبیا سبز , خورشت لوبیا سبز , o va g fdh sfc , khoresh loobia sabz

خورش لوبیا سبز

خورش لوبیا سبز یکی از انواع خورش های خوشمزه ایرانی است که طرفداران خاص خودش را دارد. این خورش علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود سبزیجات مقوی مانند لوبیا سبز برای بدن نیز بسیار مفید است.

لوبیا سبز خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص بهره مند شوید. از مهم ترین خواص لوبیا سبز می توان به جلوگیری از عفونت ، سلامت پوست ، مو و استخوان ها ، سم زدایی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.

خورش لوبیا سبز به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورشت لوبیا سبز تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش لوبیا سبز با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش لوبیا سبز

  • لوبیا سبز ۴۰۰ گرم
  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • سیر ۳ حبه
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش لوبیا سبز

ابتدا سیر و پیاز را به صورت ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد سیر و پیاز خرد را شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سیر و پیاز نرم شوند.

پس از اینکه سیر و پیاز نرم شدند مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه ای خرد کنید و به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید.

تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به طور کامل بپزد.

پس از اینکه گوشت کمی نرم شد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری آبلیمو به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد. در مرحله بعدی باید لوبیا سبز را آماده کنید ، برای این منظور لوبیا ها را بشویید و آبکشی کنید.

پس از آبکشی لوبیا سبز آنرا به تکه های ۱ تا ۲ سانتی متری خرد کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید پس از اینکه روغن داغ شد لوبیاها را در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

هر چقدر لوبیا سبز را بیشتر تفت دهید رنگ آنرا پر رنگ خواهد شد و در پایان خورش خوشرنگ و لعاب تری خواهید داشت ولی به دلیل اینکه این کار باعث می شود خواص لوبیا سبز از بین برود به هیچ وجه توصیه نمی شود.

پس از اینکه لوبیا سبز آماده شد آنرا به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید آب خورش کمتر شود و روغن بیندازد. پس از اینکه خورش به طور کامل آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید.

نکات پخت خورش لوبیا سبز

استفاده از گوشت مرغ

در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید یا اینکه دوست دارید برای تهیه خورش لوبیا سبز از گوشت مرغ استفاده کنید می توانید برای ۴ نفر به مقدار ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ استفاده کنید. مراحل پخت تفاوتی با هم ندارد و با گوشت مرغ خورش سریعتر آماده می شود.

استفاده از لپه

در صورتی که می خواهید در خورش لوبیا سبز خود از لپه استفاده کنید کافیست برای ۴ نفر ۲۰۰ گرم لپه را از قبل به مدت ۲ ساعت در آب بخیسانید سپس در زمان تفت دادن گوشت به قابلمه اضافه کنید و با گوشت تفت دهید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,لوبیا ,گوشت ,تهیه ,اینکه ,دهید ,خورش لوبیا ,اضافه کنید ,تهیه خورش ,قابلمه اضافه ,تهیه کنید ,مایع داخلش بریزید ,لوبیا سبزخورش لوبیا
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش هویج

طرز تهیه خورش هویج , خورش هویج , خورشت هویج , o va i d , khoresh havij

خورش هویج

خورش هویج یکی از انواع خورش های ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر تبریز است و با نام های خورش هویج ترکی و خورش هویج تبریزی هم شناخته می شود. به کسانی که دنبال طعم های خاص هستند خورش هویج را توصیه می کنیم.

جالب است بدانید خورشت هویج در تبریز در اکثر مواقع با زردک که شباهت زیادی به هویج دارد تهیه می شود ولی به دلیل اینکه زردک همیشه در دسترس نیست از هویج به عنوان جایگزین استفاده می شود و هویج در حا حاضر متداول تر است.

خورش هویج به صورت متداول با گوشت خورشتی طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی نیز تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورش هویج تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش هویج با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش هویج

  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • هویج یا زردک ۴۰۰ گرم
  • آلو خورشتی ۱۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • زعفران دم کرده به اندازه کافی
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش هویج

ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست و شستشو به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند ادامه دهید. در همین حین گوشت خورشتی را پس از شستشو به اندازه خورشتی ( مانند خورشت قیمه ) خرد کنید.

پس از خرد کردن گوشت آنرا به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. تفت دادن مواد را ادامه دهید تا زمانی که گوشت سرخ شود و تغییر رنگ دهد. پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.

در مرحله بعدی باید هویج ها را آماده کنید. برای این منظور ها هویج ها را پس از شستشو پوست بگیرید و به شکل خلالی خیلی نازک به صورت یکدست و یک اندازه خرد کنید. ( کمی باریک تر از سیب زمینی سرخ کرده )

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید سپس هویج های خلالی را داخل روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند. هر چقدر بیشتر هویج ها را تفت دهید خورش در پایان زیباتر خواهد شد ولی اینکار باعث می شود خواص هویج ها از بین برود.

در ادامه آلو های خورشتی را با دقت بشویید و پس از اینکه گوشت تقریبا پخت هویج و آلو خورشتی را به قابلمه خورش اضافه کنید. در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.

۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت خورش زعفران دم کرده را اضافه کنید. طعم خورش را بچشید و در صورت تمایل مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید. در پایان اجازه دهید آب خورش کم شود و روغن بیندازد سپس به همراه برنج سرو کنید.

برای تزیین خورش هویج می توانید از خلال پسته و زرشک استفاده کنید. برای این منظور مقداری زرشک و خلال پسته را در مقدار کمی روغن مایع تفت دهید تا کمی سرخ شوند سپس در زمان سرو برای تزیین خورش استفاده کنید.

نکات پخت خورش هویج

استفاده از مرغ

در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید و می خواهید خورش هویج خود را با مرغ تهیه کنید کافیست گوشت خورشتی را از مواد لازم حذف کنید و حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ به مواد لازم اضافه کنید. مراحل پخت تفاوتی با هم ندارد.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,هویج ,گوشت ,دهید ,تهیه ,خورشتی ,خورش هویج ,اضافه کنید ,تهیه کنید ,اجازه دهید ,تهیه خورش
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه آش دندونی

آش دندانی , آش دندونی , طرز تهیه آش دندونی , دستور پخت آش دندونی

مواد لازم آش دندونی

گوشت گوسفندی

۲۵۰ گرم

پیاز

۱ عدد

جو

نصف لیوان

لوبیا چیتی

نصف لیوان

لوبیا قرمز

نصف لیوان

لوبیا چیتی

نصف لیوان

عدس

نصف لیوان

نخود

نصف لیوان

برنج

نصف لیوان

گندم

نصف لیوان

پیاز داغ

به اندازه کافی

نعناع داغ

به اندازه کافی

کشک

به اندازه کافی

فلفل سیاه

به اندازه کافی

نمک

به اندازه کافی

دارچین

به اندازه کافی

دستور پخت و طرز تهیه

ابتدا نخود ، لوبیاقرمز ، لوبیا چیتی را از شب قبل می خیسانیم و در صورت امکان چند بار آبشان را تعویض می کنیم تا علاوه بر برطرف شدن نفخ شان راحت تر پخته شوند. برای شروع کار ، ابتدا نخود و لوبیا ها را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند و کاملا نرم شوند.

در ادامه گوشت را به همراه یک عدد پیاز ، مقداری دارچین و آب داخل یک قابلمه دیگر می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت بپزد و کاملا نرم شود. عدس ، جو ، گندم و برنج  را به همراه مقداری آب در قابلمه اصلی که برای پخت آش در نظر گ ایم می ریزیم.

بهتر است برنج ، جو و گندم را قبل از پخت حدود ۱ ساعت بخیسانیم. پس از اینکه نخود و لوبیا ها پختند آنها را به قابلمه اصلی منتقل می کنیم. در ادامه پس از پختن گوشت آنرا ریش ریش می کنیم و به همراه آب گوشت به آش اضافه می کنیم.

در مرحله بعدی مقداری پیاز داغ و کشک به آش اضافه می کنیم و  پس از اینکه نمک و فلفل سیاه آش را اندازه کردیم اجازه می دهیم آش با حرارت ملایم جا بیفتد. در پایان پس از اینکه آش آماده شد آنرا با نعناع داغ ، کشک و پیاز داغ تزیین می کنیم.



مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: اندازه ,کنیم ,مقداری ,گوشت ,قابلمه ,نخود ,قابلمه اصلی ,حرارت قرار ,همراه مقداری ,داغبه اندازه ,لیوانلوبیا چیتینصف
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ , خورش فسنجان , خورشت فسنجان , o va tsk hk , khoresh fesenjan


مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش فسنجان

  • سینه یا ران مرغ ۴ تکه
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • مغز گردو ۳۰۰ گرم
  • رب انار ۴ قاشق غذاخوری
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به انداز کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش فسنجان

ابتدا باید مرغ ها را آماده کنید ، برای این منظور مرغ ها را به خوبی بشویید و پس از خشک کردن مقداری نمک ، فلفل سیاه روی مرغ ها بپاشید. یک تابه مناسب و گود روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید سپس اجازه دهید روغن داغ شود.

پس از اینکه روغن داغ شد مرغ ها را داخل تابه بچینید تا با حرارت ملایم سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت مرغ ها سرخ شد آنها را بر گردانید تا سمت دیگرانشان نیز سرخ شود. پس از اینکه مرغ ها را به طور کامل سرخ کردید آنها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.

در مرحله بعد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود.

در ادامه کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در مرحله بعدی مغز گردو را آسیاب کنید و به قابلمه اضافه کنید. مخلوط پیاز و مغز گردو را حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید سپس رب انار را اضافه کنید.

پس از اینکه رب انار را اضافه کردید ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت دهید تا رب انار هم سرخ شود. در مرحله بعدی مرغ هایی که در مرحله اول سرخ کردید را به قابلمه اضافه کنید. مواد را کمی تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد. برای اینکه خورش به خوبی روغن بیندازد حداقل باید ۳ ساعت روی حرارت بسیار ملایم بماند. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش شکر را به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و پس از پخت کامل خورش آنرا به همراه برنج سرو کنید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: دهید ,خورش ,روغن ,اینکه ,قابلمه ,پیاز ,اضافه کنید ,قابلمه اضافه ,تهیه خورش ,مرحله بعدی ,دقیقه دیگر
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش قیمه

طرز تهیه خورش قیمه , خورش قیمه , خورشت قیمه , o va rdli , khoresh gheyimeh

خورش قیمه

خورش قیمه یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که تقریبا بیشترین محبوبیت را در میان غذاهای نذری دارد. این خورش یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش های مختلفی و با مواد متنوعی طبخ می شود.

از معروف ترین انواع خورش قیمه می توان به خورش قیمه سیب زمینی و خورش قیمه بادمجان اشاره کرد. از مواد اصلی تشکیل دهنده خورشت قیمه می توان به گوشت ، لپه ، سیب زمینی ، لیمو عمانی ، پیاز و رب گوجه فرنگی اشاره کرد.

در برخی مناطق علاوه بر مواد متداول از آلو خورشتی هم برای طعم دهندگی این خورش استفاده می شود. خورشت قیمه در کشور عراق هم طبخ می شود که با نام خورش قیمه نجفی معروف است. البته روش پخت و مواد تشکیل دهنده این خورش با خورش قیمه ایرانی متفاوت است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورش قیمه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش قیمه با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش قیمه

  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • لپه ۲۵۰ گرم
  • سیب زمینی درشت ۲ عدد
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی ۴ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش قیمه

بهتر است حدود ۲ ساعت قبل از شروع آشپزی لپه ها را در یک کاسه آب بخیسانید و هر ۳۰ دقیقه یک بار آب شان را تعویض کنید. برای شروع آشپزی پیازها را به صورت ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یکدست شوند. در همین حین گوشت را پس از شستشو به صورت قیمه ای خرد کنید.

در مرحله بعد گوشت را به قابلمه اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن لپه هایی که از قبل خیسانده اید را اضافه کنید و با دیگر مواد تفت دهید. در این مرحله تفت دادن مواد را تا زمانی که گوشت و لپه سرخ شوند باید ادامه دهید.

زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری فلفل سیاه به دیگر مواد اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی سرخ شود. این کار علاوه بر اینکه بوی خامی رب را می گیرد باعث می شود خورش رنگ بهتری در پایان پخت داشته باشد.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دادید چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت و لپه به طور کامل بپزند. در این مرحله لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۱ ساعت در یک لیوان آب قرار دهید.

این کار باعث می شود تلخی لیمو عمانی گ شود و طعم خورش را تلخ نکند. پس از اینکه گوشت و لپه به طور کامل پختن لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید. در این مرحله می توانید مقداری نمک و فلفل سیاه هم به خورش اضافه کنید.

حالا باید خورش را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا به آرامی جا بیفتد. پس از اینکه خورش تقریبا آماده شد زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. در این مرحله می توانید کمی دارچین هم به خورش اضافه کنید. دارچین باعث می شود طعم خورش شبیه به طعم خورش های نذری شود.

پس از اضافه کردن زعفران خورش را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در مرحله پایانی باید سیب زمینی را آماده کنید. برای این منظور سیب زمینی ها را به صورت خلالی یکدست خرد کنید و با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی روی سیب زمینی ها پاک شود.

در مرحله بعدی سیب زمینی ها را آبکشی کنید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. اجازه دهید روغن به حد کافی داغ شود سپس سیب زمینی ها را درون روغن سرخ کنید.

پس از اینکه سیب زمینی ها را سرخ کردید آنها را کنار بگذارید تا خورش کاملا آماده شود. پس از اینکه خورش به خوبی جا افتاد آنرا در ظرف خورشت خوری بکشید و با سیب زمینی ها سرخ شده تزیین کنید. در پایان خورش قیمه را با برنج سرو کنید



مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,قیمه ,دهید ,زمینی ,مواد ,تهیه ,اضافه کنید ,خورش قیمه ,تهیه خورش ,گوجه فرنگی ,قرار دهید ,روغن داخلش بریزید
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش گل کلم , خورش گل کلم , خورشت گل کلم , khoresh gol kalam , o va g gl

مواد لازم خورش گل کلم برای 6 نفر

  • گوشت خورشتی    500 گرم
  • گل کلم بزرگ    1 عدد
  • رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذاخوری
  • پیاز    2 عدد
  • آبلیمو    به میزان کافی
  • روغن    به میزان کافی
  • زعفران دم کرده    به میزان کافی
  • نمک و ادویه    به میزان کافی

طرز تهیه خورش گل کلم

ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد کنید و بعد از کمی تفت دادن با روغن مقداری آب اضافه کنید تا گوشت کاملا بپزد. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با روغن سرخ کنید.
گل کلم را به صورت غنچه غنچه ببرید و با پیاز تفت دهید تا سرخ شود. توجه داشته باشید گل کلم خیلی ریز نشود چون در پایان کار ظاهر خورش زیبا نمی شود.
در هنگام تفت دادن گل کلم باید مراقب باشید که گل کلم له نشود . یک قاشق رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و در ادامه آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه را در آن مخلوط کنید.
کل مواد را در قابلمه حاوی گوشت بریزید و زعفران دم کرده و ادویه جات مورد علاقه تان را اضافه نمایید. گل کلم نباید خیلی بجوشد زیرا سریع می پزد و زیاد ماندنش در خورش باعث می شود له شود.
در صوت تمایل برای ترش تر شدن مزه خورش گل کلم می توانید علاوه بر آبلیمو مقداری غوره هم به خورش اضافه کنید


مشخصات

طرز تهیه خورش ماست

طرز تهیه خورش ماست , خورش ماست , خورشت ماست

خورش ماست

خورش ماست اصفهانی یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر اصفهان است. جالب است بدانید که این خورشت اصیل ایرانی تنها خورشتی است که به صورت دسر سرو می شود.

البته خورش ماست به جهت اینکه دارای مواد تشکیل دهنده مقوی و کاملی است می تواند به عنوان یک وعده کامل غذایی هم مورد استفاده قرار گیرد. نکته دیگر در مورد خورش ماست این است که این خورش طعمش هم با دیگر خورش ها متفاوت است و طعمی شیرین دارد.

خورشت گردن به صورت متداول با گوشت بدون استخوان گردن گوسفند طبخ می شود ، اما در صورتی که دوست ندارید از گوشت گردن گوسفند استفاده کنید می توان آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورشت ماست تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش ماست با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش ماست

  • گوشت گردن گوسفند ۲۵۰ گرم
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • شکر نصف پیمانه متوسط
  • ماست پر چرب ۳ پیمانه متوسط
  • گلاب ۱ قاشق سوپخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری
  • خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
  • مغز گردو ۱ قاشق غذاخوری
  • خلال پسته و زرشک برای تزیین
  • نمک ، فلفل ، زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش ماست

ابتدا یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید سپس پیاز را از وسط نصف کنید و به قابلمه اضافه کنید. در ادامه گوشت گردن را به همراه کمی زردچوبه اضافه کنید و با حرارت زیاد اجازه دهید گوشت گردن مغز پخت شود.

پس از اینکه گوشت گردن به خوبی پخت ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و گوشت را از قابلمه خارج کنید. استخوان های موجود در گوشت را با دقت خارج کنید ، سپس گوشت را داخل یک ظرف مناسب بریزید ( ترجیحا ظرف مسی ).

این مرحله مهم ترین مرحله پخت خورش ماست است و باید به خوبی آنرا انجام دهید. در این مرحله باید آنقدر گوشت را بکوبید تا رنگش مایل به سفید و کش دار شود. اگر این کار را به خوبی انجام دهید خورش ماست شما کشدار و منسجم می شود.

در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و ماست پر چرب را به همراه شکر داخل قابلمه بریزید. در ادامه مواد را به خوبی مخلوط کنید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا ماست حباب بزند و نزدیک به جوشیدن باشد.

پس از اینکه ماست به جوش آمد گوشت کوبیده شده را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. پس از اینکه گوشت با دیگر مواد به خوبی مخلوط شد ، مغز گردو را به همراه خلال بادام ، زعفران دم کرده ، گلاب و مقداری نمک اضافه کنید.

چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا یکدست شوند سپس از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بکشید. خورش ماست را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید و به مدت حداقل ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید سپس سرو کنید.

یکی دیگر از نکات جالب در مورد خورش ماست این است که این خورش بر خلاف دیگر خورش های معروف ایرانی به صورت سرد سرو می شود. در صورت تمایل می توانید از زرده تخم مرغ و خامه هم برای خوشمزه تر شدن خورش ماست استفاده کنید.

نکات پخت خورش ماست

خورش ماست با مرغ

در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید یا ترکیب گوشت قرمز را با ماست و شکر جالب نمی دانید می توانید این خورش را با گوشت مرغ تهیه کنید. برای ۴ نفر کافیست ۴۰۰ گرم گوشت مرغ استفاده کنید. مراحل پخت تفاوتی ندارد.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,گوشت ,ماست ,قابلمه ,مواد ,تهیه ,خورش ماست ,اضافه کنید ,گوشت گردن ,تهیه خورش ,قرار دهید
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه آش جو

آش جو,ash joo,طرز تهیه آش جو,دستور پخت آش جو,Ha [,

مواد لازم آش جو

جو

۱ پیمانه

سبزی آش

۱ کیلوگرم

لوبیا چیتی

نصف پیمانه

عدس

نصف پیمانه

نخود

یک پیمانه

پیاز داغ

به میزان لازم

نعناع داغ

به میزان لازم

کشک

به میزان لازم

زعفران

به میزان لازم

فلفل سیاه

به میزان لازم

نمک

به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه

در ابتدا بهتر است حبوبات را قبل از شروع به آشپزی چند ساعت در آب بخیسانیم تا نفخ شان برطرف شود ضمن اینکه این کار باعث می شود که حبوبات راحت تر پخته شوند. جو ، لوبیا چیتی و نخود را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه می ریزیم.

حرارت را روی متوسط می گذاریم تا حبوبات زودتر پخته شوند ( حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان می برد تا حبوبات پخته شوند ) . پس از مدتی عدس را نیز اضافه می کنیم. دلیل اینکه عدس را حدود ۱ ساعت بعد به دیگر حبوبات اضافه می کنیم این است که عدش زودتر از باقی مواد می پزد.

در اواخر پخت حبوبات می توانیم برای طعم دهی بهتر مقداری آب گوشت به آش اضافه کنیم . بعد از اینکه حبوبات پخت نوبت اضافه کردن سبزی است. سبزی آش را پس از شستشو به خوبی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

در اینجا زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به آش جو اضافه می کنیم. سپس نیمی از پیاز داغ و نعناع داغ را به آش اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه آش به آرامی جا بیفتد.

حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به پایان پخت آش ، کشک را با مقداری آب جوش رقیق می کنیم و به آش جو اضافه می کنیم. در صورتی که می خواهید آش جو بدون کشک تهیه نمایید می توانید این مرحله را از دستور پخت خود حذف نمایید.


مشخصات

طرز تهیه خورش ریواس

طرز تهیه خورش ریواس , خورش ریواس , خورشت ریواس , o va vd hs , khoresh rivas

خورش ریواس

خورش ریواس یکی از خورش های محبوب ایرانی است که به دلیل اینکه ریواس همیشه موجود نیست به عنوان یک خورش فصلی شناخته می شود. خورش ریواس دستور پخت های متنوعی دارد و در برخی شهرها با مواد متنوعی مثل رب انار و لپه طبخ می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش ریواس

  • گوشت خورشتی ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
  • ریواس تازه ۵۰۰ گرم
  • جعفری ۲۰۰ گرم
  • نعناع ۵۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش ریواس

ابتدا پیازها را پس از اینکه پوست گرفتید به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید.

پیاز را به حدی تفت دهید که نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در همین حین گوشت خورشتی را بشویید و به صورت قورمه ای ( مانند خورش قورمه سبزی ) خرد کنید.

در مرحله بعدی گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا گوشت به طور کامل تغییر رنگ دهد و سطح آن سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب به طور کامل سرخ شود.

رب گوجه فرنگی اگر به طور کامل سرخ شود روی رنگ خورش تاثیر خوبی می گذارد. توجه داشته باشید اگر رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ نشود ممکن است روی طعم و عطر خورش تاثیر بگذارد.  پس از سرخ شدن رب گوجه فرنگی چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت به آرامی بپزد. در زمانی که گوشت می پزد باید ریواس و سبزیجات معطر را آماده کنید. برای این منظور نعناع و جعفری را به صورت ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

در ادامه پوست ریواس ها را با دقت جدا کنید و به صورت قطعات ۱ تا ۲ سانتی خرد کنید. ریواس را هم در مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود. پس از اینکه گوشت پخت سبزیجات را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش ، ریواس را هم اضافه کنید. برای طعم دهی به خورش می توانید مقداری آبغوره هم به خورش اضافه کنید. پس از اینکه خورش به خوبی روغن انداخت و جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,دهید ,ریواس ,گوشت ,قابلمه ,روغن ,اضافه کنید ,گوجه فرنگی ,قابلمه اضافه ,تهیه خورش ,کنید برای
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش به

طرز تهیه خورش به , خورش به , خورشت به , خورش به و آلو , o va fi , khoresh beh aloo

خورش به

خورش به یکی از انواع خورش های مجلسی ایرانی است که به خاطر وجود به در آن عطر خاص و بسیار مطبوعی دارد. این خورش به دلیل اینکه به تازه فقط در فصل پاییز موجود است یکی از خورش های فصلی محسوب می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش به

  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • به بزرگ ۲ عدد
  • آلو خورشتی ۱۰ عدد
  • پیاز متوسط  ۲ عدد
  • شکر ۱ قاشق غذاخوری
  • آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش به

ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل قابلمه بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.

در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود. در مرحله بعدی گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت قیمه ای ( شبیه به خورش قیمه ) خرد کنید.

در ادامه گوشت را به همراه مقداری فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. تفت دادن گوشت را ادامه دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش اضافه کنید.

توجه داشته باشید اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش بِه اختیاری است. اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود طعم و رنگ خورش بهتر شود. البته باید رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ کنید تا طعم و بوی خامی اش از بین برود.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در همین حین باید به را آماده کنیم. برای این منظور به ها را بشویید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید. نکته مهم در مورد خرد کردن به ها این است که نباید خیلی ریز خرد شوند.

در صورتی که به ها را ریز خرد کنید به دلیل اینکه به بافت نرمی دارد خیلی زود له می شود و در پایان پخت ظاهر خورش را خراب می کند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایه به تابه اضافه می کنیم.

پس از اینکه روغن داغ شد به ها را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا به ها طلایی شوند. تفت دادن به ها باید به حدی باشد که فقط کمی منسجم شوند و نیاز به تفت دادن زیاد نیست. به ها باید به اندازه ای تفت داده شوند که پس از اضافه کردن به خورش له نشوند.

پس از اینکه به ها آماده شدند صبر کنید تا گوشت به طور کامل پخته شود سپس به ها را به همراه کمی نمک اضافه کنید. حرارت زیر خورش را ملایم کنید تا خورش به طور کامل جا بیفتد ، برای جا افتادن خورش حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.

آلو خورشتی را به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد می خیسانیم سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش به همراه شکر و آبلیمو به قابلمه اضافه می کنیم. اجازه دهید خورش به غلظت به کافی برسد سپس به همراه نان یا برنج سرو کنید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,دهید ,گوشت ,اینکه ,فرنگی ,شوند ,گوجه فرنگی ,اضافه کنید ,تهیه خورش ,اضافه کردن ,اجازه دهید
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

 

طرز تهیه ترشی لبو

ترشی چغندر قرمز , ترشی لبو , طرز تهیه ترشی لبو , دستور ترشی لبو , jvad gf

ترشی لبو یا ترشی چغندر قرمز یکی از انواع ترشی های محبوب ایرانی است. این ترشی به دلیل رنگ و ظاهر زیبایی که دارد مانند ترشی کلم قرمز بیشتر به عنوان یک تزیین کننده غذا استفاده می شود. در این آموزش کامل ترین دستور ترشی لبو را آماده کرده ایم. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید مقداری ترشی لبو به صورت آزمایشی تهیه کنید. با دستور و طرز تهیه ترشی لبو در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم ترشی لبو

چغندر قرمز

۵۰۰ گرم

آب

۴ لیوان

سرکه سفید

½ لیوان

نمک

به اندازه کافی

دستور طرز تهیه

ابتدا لبوها را به خوبی می شوییم تا کاملا تمیز شوند سپس درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. چند لیوان آب درون قابلمه می ریزیم به صورتی که آب در حدود ۲ انگشت از سطح لبوها بالاتر باشد. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا لبوها پخته شوند.

حدود ۳۰ دقیقه زمان برای پخته شدن لبوها نیاز است. پس از اینکه لبوها نرم شدند ، آب موجود در قابلمه که همان آب لبوهاست را نگه می داریم و آنها را با آب سرد آبکشی می کنیم. پس از اینکه لبوها کمی خنک شدند پوستشان را می گیریم.

در این مرحله لبوها را به شکل دلخواه برش می زنیم و درون شیشه ای که برای درست کردن ترشی آماده کرده ایم می ریزیم. در این مرحله ۱ لیوان از آب لبو را به همراه سرکه سفید و مقداری نمک در یک قابلمه کوچک می ریزیم.

قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا مخلوط آب لبو و سرکه به جوش بیایند. زمانی که مایع به جوش آمد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم. پس از اینکه مخلوط آب لبو و سرکه کمی ولرم تر شد آنرا داخل شیشه ترشی روی لبوها می ریزیم.

درب شیشه را محکم می بندیم و ترشی را به مدت یک هفته در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم تا آماده مصرف شود. آب باقیمانده از لبو را هم می توانیم نگه داریم و به عنوان رنگ دهنده برای تزیین غذا استفاده کنیم.

 


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: ترشی ,لبوها ,قابلمه ,ریزیم ,تهیه ,شیشه ,تهیه ترشی ,اینکه لبوها ,حرارت قرار ,مواد لازم ,آماده کرده
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش مرغ جاافتاده

طرز تهیه خورش مرغ , خورش مرغ , خورشت مرغ , o va lvy , khoresh morgh

خورش مرغ

خورش مرغ یکی از مرسوم ترین خورش های ایرانی است که تقریبا همیشه در کنار زرشک پلو سرو می شود و با نام زرشک پلو با مرغ شناخته می شود. این خورش خوشمزه از غذاهایی محسوب می شود که اگر خوب پخته شود تقریبا همه آنرا می پسندند.

خورش مرغ از محبوب ترین غذاهای مجلسی ایرانی نیز محسوب می شود و در مراسمات مختلف از عزا گ تا عروسی سرو می شود. جالب است بدانید گوشت مرغ خواص زیادی دارد که می توانید با تهیه خورشت مرغ از این خواص بهره مند شوید.

برخی افراد دوست دارند این خورش را به صورت خیلی غلیظ و تقریبا بدون آب تهیه کنند که برای این منظور خورش باید بیشتر روی حرارت بماند. اگر دوست دارید از آب مرغ در کنار این خورش خوشمزه بهره ببرید در زمان اضافه کردن آب یک لیوان بیشتر آب اضافه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورشت مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش مرغ با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش مرغ

  • ران یا سینه مرغ ۴ تکه
  • سیب زمینی متوسط ۲ عدد
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • هویج بزرگ ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش مرغ

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک خرد کنید سپس یک تابه لبه دار یا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خلال شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.

پس از اینکه پیاز کمی نرم شد مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. حرارت زیر تابه را ملایم تر کنید و قطعات مرغ را داخل تابه بچینید. هر طرف هر قطعه مرغ را ۵ دقیقه سرخ کنید.

پس از اینکه مرغ ها به خوبی سرخ شدند هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. پس از اینکه هویج را ۲ دقیقه تفت دادید رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دهید تا کاملا سرخ شود.

سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود که طعم و بوی خامی آن گ شود و در پایان پخت خورش روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی نگذارد. علاوه بر این مورد سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود رنگ خورش در پایان پخت خوشرنگ تر شود.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آنرا بگذارید تا مرغ به طور کامل مغز پخت شود. حدود یک ساعت زمان نیاز است تا خورش مرغ آماده سرو شود.

در این مدت می توانید سیب زمینی را آماده کنید ، برای این منظور سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید و به همراه زرشک پلو سرو کنید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,تهیه ,گوجه ,اینکه ,فرنگی ,دهید ,اضافه کنید ,گوجه فرنگی ,قابلمه اضافه ,تهیه خورش ,فرنگی باعث
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

طرز تهیه خورش خلال مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه خورش خلال , خورش خلال , خورشت خلال , o va oghg , khoresh khalal

خورش خلال

خورش خلال یکی از انواع خورش های ایرانی است که اصالتا متعلق به شهر کرمانشاه است. خورش خلال یکی از مجلسی ترین خورش های شهر کرمانشاه محسوب می شود که در مراسم ها و ایام خاص تهیه می شود.

استفاده از موادی همچون زرشک ، دارچین ، لیمو عمانی و گلاب باعث می شود این خورش علاوه بر طعم خوبش عطر فوق العاده ای نیز داشته باشد.  این خورش در کرمانشاه با روغن حیوانی تهیه می شود ولی در شهرهای دیگر به صورت متداول از روغن معمولی یا کره استفاده می شود.

خورشت خلال به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوسفندی و گوساله است طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گ است می توانید برای ۴ نفر خورشت خلال تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش خلال با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم خورش خلال

  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
  • زرشک سیاه یا قرمز ۱۰۰ گرم
  • گلاب ۴ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی ۲ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک ، فلفل ، زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت

طرز تهیه خورش خلال

ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به شکل نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخلش بریزید. صبر کنید تا روغن کمی داغ شود سپس پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به طور کامل به خورد پیاز برود. در مرحله بعدی گوشت خورشتی را به صورت قیمه ای خرد کنید. ( بهتر است کمی کوچکتر از گوشت خورش قیمه خرد کنید )

در ادامه گوشت را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا گوشت سرخ شود. پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گ شود.

سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه طعم خورش را بهتر می کند باعث می شود در پایان کار رنگ خورش هم بهتر شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی هم به خوبی تفت دادید چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.

حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید تا گوشت به طور کامل بپزد. خلال بادام را باید حدود یک ساعت در یک کاسه آب بخیسانید تا نرم شود. در این مرحله برای خوشرنگ تر شدن خلال بادام ها می توانید آنها را برای چند دقیقه در زعفران دم کرده هم بخیسانید.

برای اینکه لیمو عمانی ها باعث تلخی خورش نشوند ، آنها را از یک ساعت قبل با چنگال سوراخ کنید و درون یک لیوان آب قرار دهید. این کار باعث می شود که اگر لیمو عمانی ها مدت زیادی در خورش بمانند باعث تلخی و بد طعم شدن خورش نشوند.

زمانی که گوشت به طور کامل پخت خلال بادام را به همراه زعفران دم کرده ، زرشک ، گلاب ، لیمو عمانی ، نمک و مقداری فلفل به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه خورش جا افتاد آنرا به همراه برنج سرو کنید.


مشخصات

  • جهت مشاهده منبع اصلی این مطلب کلیک کنید
  • کلمات کلیدی: خورش ,گوشت ,تهیه ,خلال ,دهید ,قابلمه ,اضافه کنید ,گوجه فرنگی ,قابلمه اضافه ,تهیه خورش ,خورش خلال
  • در صورتی که این صفحه دارای محتوای مجرمانه است یا درخواست حذف آن را دارید لطفا گزارش دهید.

تبلیغات

محل تبلیغات شما

آخرین ارسال ها

عکس آقای خامنه ای

آخرین جستجو ها

اگر هرگونه سوال و یا اشکالی در رابطه با این زمینه و یا هر زمینه تحصیلی
مانند: مدرسه ، دانشگاه ، کنکور ، ارشد ، دکتری ، نظام وظیفه و... دارید ؛

...کافیست با ما تماس بگیرید

شماره تماس از خط ثابت 9099071613

شماره تماس دوم از خط ثابت 02170705003

پاسخگویی از ۸ صبح تا ۱۲ شب حتی ایام تعطیل